El páncreas produce glucagón, una hormona que ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre. De esta manera, cuando los niveles de glucosa disminuyen, el páncreas libera automáticamente glucagón en el torrente sanguíneo para provocar la producción de glucosa. Cuando los niveles de glucosa comienzan a aumentar,el glucagón también disminuye.
El glucagón es, por lo tanto, un polipéptido de 29 aminoácidos que incide en el metabolismo de los hidratos de carbono. Además de aumentar los niveles de glucosa, el glucagón puede ser usado también como antídoto ante intoxicaciones por betabloqueadores, un tipo de medicamento muy eficaz en diferentes afecciones y patologías.